ג'פניקה יוצאת במהלך אסטרטגי בכל 30 סניפי הרשת ומרעננת את המטבח

שף חדש בעל התמחות במטבח אסיאתי, מתכונים ומנות חדשות לתפריט הסושי
שף חדש בעל התמחות במטבח אסיאתי, מתכונים ומנות חדשות לתפריט הסושי, חומרי גלם איכותיים וטריים ביותר. סכום ההשקעה במהלך עומד על 1,500,000 ₪

רשת ג'פניקה, הרשת האסיאתית הגדולה בארץ עם 30 סניף לרבות סניף חדש שנפתח בימים אלו בצ'קפוסט, יוצאת במהלך אסטרטגי במטבח עם שף חדש- לאון לאוגנקי,
בעל התמחות במטבח האסיאתי אשר עם כניסתו החל בטיפול בכל המחלקות הקיימות בתפריט בכל הרשת.
במסגרת המהלך, תחילה נגע לאוגנקי בקודש הקודשים- המתכון של סושי ג'פניקה, אשר לא שונה מאז הקמת הרשת ב-2004. לאוגנקי שידרג את מתכון האורז ואופן הכנתו, את חומרי הגלם הפופולאריים
במנות הסושי ברשת כדוגמת גזר מושרה במשרה ייחודי במקום גזר רגיל ועוד. בנוסף הכניס לאוגנקי מנות חדשות הן בתפריט הסושי והן בתפריט המוקפצים וכל חומרי הגלם בתפריט שודרגו והינם איכותיים וטריים ביותר.
המהלך, שהחל לפני כשנה וכעת הטמעתו בכל הרשת הסתיימה, נעשה בהשקעה של 1,500,000 ₪ והוא אינו מגולם בעליית מחירים ברשת, אלא להפך,
מטרת המהלך הייתה לשדרג את החוויה הקולינארית של לקוחות הרשת הנאמנים ולהשאר עדיין במחירים נוחים והוגנים, כחלק מאג'נדת הרשת.
מכיוון שניתנה תשומת לב רחבה לחומרי הגלם בתהליך, נדרש גם למצוא ספקים עם לוגיסטיקה מצוינת שיוכלו לספק חומרי גלם טריים ואיכותיים לכל הרשת,
לכן עד סוף 2016 צפויה הרשת להחליף את כל ספקיה ולהשתמש בחומרי גלם איכותיים יותר מהמזרח ובנוסף לעבור למפעל אשר ייצר בעבורה את מגוון הרטבים על-פי מתכוניו של לאוגנקי.
לצד זאת נעשו שינויים במתכוני הרשת, בתהליכי הכנת המנות ובאופן תיבולן, על-מנת למקסם את איכותן וטעמן של המנות, ולהתאים בצורה הטובה ביותר את הטעם האסייתי לחיך הישראלי:
אורז הסושי, סוג האצה, תחמיץ האורז לסושי, הסלמון סקין, הספייסי טונה והספייסי סלמון – כולם שודרגו על-פי ניסיונו העשיר של לאוגנקי במטבח האיסייתי, תוך הקפדה על חומרי גלם טריים ואיכותיים. גם הרטבים כולם,
הן של מנות המטבח והן של מנות הסושי, עברו שדרוג. כדי להעניק ללקוחותיה חוויה קולינרית איכותית, הרשת אף עברה לשימוש באטריות טריות בייצור ביתי (בניגוד לשימוש באטריות יבשות כמקובל בשוק) – חומר גלם איכותי ומובחר יותר.