משבר האורז לא הגיע לסושי

למרות המחסור באורז רק 2% מהסושיות העלו מחירים
מחקר שוק שנערך ע''י אתר המסעדות הישראלי 2eat בקרב הסושיות בישראל קובע שלמרות המחסור באורז ועליית מחירי חומרי הגלם וצריכת האורז המוגברת במסעדות אלה רק 2% מהסושיות העלו מחירים.

נעם שקד, מנכ''ל אתר המסעדות הישראלי 2eat מציין, שישראל הינה מעצמת סושי, והינה במקום השלישי בעולם במספר הסושיות פר נפש. במקום הראשון בעולם- יפן, במקום השני- ארה''ב וישראל, כאמור, במקום השלישי. בישראל פועלות כ-240 מסעדות סושי, כשבאזור ת''א פועלות כ-100 מסעדות סושי, מתוכן כ-62 מסעדות יפניות או מסעדות המתמחות אך ורק בסושי, כ-25 סושיות המתמחות בסושי מהיר וטייק אווי ועוד כ-13 מסעדות שהסושי מהווה חלק גדול מתפריט המסעדה.

ב- 2eat מציינים כי ישראל היא המקום היחידי בעולם שבו גם יש סושיות כשרות וכ-20% מתוך הסושיות בת''א הינן כשרות למהדרין. מר נעם שקד מציין, שבת''א פועלות בסה''כ כ-1,100 מסעדות והסושיות מהוות כבר כ-12% מכלל המסעדות בעיר וזהו תחום המסעדות המתמחות הנמצא בצמיחה הגדולה ביותר בעיר ת''א. וההערכה היא ש-1 מכל 10 תושבי ת''א אוכל לפחות פעם בחודש במסעדת סושי או בסושייה או מזמין סושי בטייק אווי.